Crepe de brigadeiro gourmet e pistache

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Fuwa Fuwa é a sobremesa com massa de crepe, recheio de brigadeiro gourmet e creme Pâtissière!

 

Ingredientes

Massa

  • 4 claras em neve
  • 4 gemas
  • 210g de açúcar
  • 4 ovos inteiros
  • 100g de farinha de trigo
Brigadeiro gourmet

  • 200g de chocolate amargo
  • 395g de leite condensado
  • 200g de creme de leite
  • 50g de manteiga
  • 80ml de cachaça
Creme Pâtissière

  • 300ml de leite
  • 3 gemas
  • 50g de açúcar
  • 15g de trigo
  • 15g de amido
Creme Diplomata

  • 1 receita de creme pâtissière
  • 300ml de creme de leite gelado
  • 2 colheres de sopa de delipaste/pasta saborizada de pistache
Chantilly

  • 250g de chantilly pronto

Modo de Preparo

Massa

  • Bater as gemas, mais os ovos e mais 2/3 de açúcar até os cristais de açúcar se dissolverem e dobrarem de volume. (creme fofo e esbranquiçado).
  • Misture com cuidado as claras ao creme de ovos, por último a farinha de trigo. (dica: peneirar a farinha 3 vezes).
  • Assar em forma retangular + ou – 12 minutos à 140°C, não pode ficar dourado.
Brigadeiro gourmet

  • Aquecer o leite condensado, mais a manteiga, o chocolate e o creme de leite.
  • Ponto: Quando as borbulhas de cozimento ficarem mais constantes (ponto mole).
Creme Pâtissière

  • Coloque o leite para ferver. Adicione metade do açúcar.
  • No bowl bata as gemas com o restante do açúcar, até ficar um creme claro e os cristais de açúcar se desfazerem. Adicione o trigo e o amido.
  • Quando o leite ferver, adicione um pouco ao creme de ovos para temperar, volte tudo para a panela com o restante do leite e cozinhe sem parar de mexer por 2 minutos.
  • Desligue, acrescente o delipaste e levar para gelar.
Creme diplomata

  • Uma receita de creme pâtissière mais 300ml de creme de leite gelado batido.
  • Só misturar delicadamente. Acrescente um pouco do pistache triturado.
Chantilly

  • Bater até ponto pico firme.
Montagem

  • Corte a massa em quadrados de mais ou menos um palmo de mão aberta.
  • Centralize o creme diplomata ao centro, no centro do creme acrescente um pouco de brigadeiro e em cima uma ponta de chantilly.
  • Feche unindo as pontas como se fosse um envelope.
  • Acomode no centro do prato com a abertura para baixo, risque o travesseiro com o brigadeiro, salpique o pistache e sirva.

Fonte: GShow

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