Fuwa Fuwa é a sobremesa com massa de crepe, recheio de brigadeiro gourmet e creme Pâtissière!
Ingredientes
Massa
- 4 claras em neve
- 4 gemas
- 210g de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 100g de farinha de trigo
Brigadeiro gourmet
- 200g de chocolate amargo
- 395g de leite condensado
- 200g de creme de leite
- 50g de manteiga
- 80ml de cachaça
Creme Pâtissière
- 300ml de leite
- 3 gemas
- 50g de açúcar
- 15g de trigo
- 15g de amido
Creme Diplomata
- 1 receita de creme pâtissière
- 300ml de creme de leite gelado
- 2 colheres de sopa de delipaste/pasta saborizada de pistache
Chantilly
- 250g de chantilly pronto
Modo de Preparo
Massa
- Bater as gemas, mais os ovos e mais 2/3 de açúcar até os cristais de açúcar se dissolverem e dobrarem de volume. (creme fofo e esbranquiçado).
- Misture com cuidado as claras ao creme de ovos, por último a farinha de trigo. (dica: peneirar a farinha 3 vezes).
- Assar em forma retangular + ou – 12 minutos à 140°C, não pode ficar dourado.
Brigadeiro gourmet
- Aquecer o leite condensado, mais a manteiga, o chocolate e o creme de leite.
- Ponto: Quando as borbulhas de cozimento ficarem mais constantes (ponto mole).
Creme Pâtissière
- Coloque o leite para ferver. Adicione metade do açúcar.
- No bowl bata as gemas com o restante do açúcar, até ficar um creme claro e os cristais de açúcar se desfazerem. Adicione o trigo e o amido.
- Quando o leite ferver, adicione um pouco ao creme de ovos para temperar, volte tudo para a panela com o restante do leite e cozinhe sem parar de mexer por 2 minutos.
- Desligue, acrescente o delipaste e levar para gelar.
Creme diplomata
- Uma receita de creme pâtissière mais 300ml de creme de leite gelado batido.
- Só misturar delicadamente. Acrescente um pouco do pistache triturado.
Chantilly
- Bater até ponto pico firme.
Montagem
- Corte a massa em quadrados de mais ou menos um palmo de mão aberta.
- Centralize o creme diplomata ao centro, no centro do creme acrescente um pouco de brigadeiro e em cima uma ponta de chantilly.
- Feche unindo as pontas como se fosse um envelope.
- Acomode no centro do prato com a abertura para baixo, risque o travesseiro com o brigadeiro, salpique o pistache e sirva.
Fonte: GShow