10 receitas de sopas para se preparar para a chegada do inverno

E mais 4 entradas e pratos principais, além de sugestões gostosas para comer bem na nova estação

Neste ano, o inverno começa no dia 21 de junho, às 17h51. Essa informação precisa do Inmet (Instituto Nacional de Meteorologia) abre alas para as comidas mais fortes e quentes. Há quem ache que é uma temporada exclusiva de sopas. Eu acho que é temporada de sopa sim, mas não só isso.

Tanto para sopas como para outros preparos, é importante comprar e consumir legumes, frutas e verduras. Essa escolha traz inúmeros benefícios, tanto para o sabor do prato, para a sua saúde, seu bolso e para a sustentabilidade do meio-ambiente.

Benefícios para a saúde:

1. Maior frescor e sabor: produtos da estação são geralmente colhidos próximos ao momento de consumo, o que garante frescor superior e um sabor mais intenso. Têm texturas mais crocantes e frescas.

2. Valor nutricional: quando colhidos na época certa, os alimentos preservam melhor suas propriedades nutricionais. Alimentos sazonais contêm maiores quantidades de antioxidantes quando consumidos frescos.

3. Variedade na dieta: alternar o consumo de produtos ao longo do ano promove uma ingestão variada de nutrientes, essencial para uma dieta equilibrada.

Benefícios para economia:

1. Mais baratos: alimentos da estação tendem a ser mais baratos devido à abundância e menor custo de produção. Comprar produtos da estação geralmente apoia pequenos produtores e a economia local.

2. Menos transporte: produtos sazonais muitas vezes não precisam ser transportados longa distância, reduzindo custos associados ao transporte e menor dependência de importações.

Benefícios para o meio ambiente:

1. Sustentabilidade: cultivar alimentos em sua estação natural requer menos recursos como água, energia e fertilizantes.

2. Menor emissão de carbono: produtos locais e sazonais têm menores trajetos de transporte, resultando em menor emissão de gases de efeito estufa.

3. Uso reduzido de agroquímicos: cultivar alimentos fora da estação requer mais intervenção química para controlar pragas e doenças, como pesticidas e herbicidas.

Benefício para o paladar e o bem-estar:

1. Experiências culinárias: incentiva a experimentar e explorar receitas novas com ingredientes frescos. Proporcionam uma experiência gastronômica mais rica.

CONHEÇA AS FRUTAS, HORALIÇAS E VERDURAS DO INVERNO

Frutas

• Abacaxi
• Banana nanica
• Caqui
• Carambola
• Caju
• Coco
• Kiwi
• Jabuticaba
• Laranja-lima
• Laranja pêra
• Mamão
• Maçã
• Mexerica
• Morango
• Tangerina
• Uva

Verduras

• Acelga
• Agrião
• Alface
• Alho-poró
• Brócolis
• Chicória
• Coentro
• Couve
• Couve-flor
• Endívia
• Erva-doce
• Escarola
• Espinafre
• Louro
• Mostarda
• Orégano
• Radicchio
• Rúcula
• Salsão

Legumes

• Abóbora
• Abobrinha
• Batata-doce
• Berinjela
• Beterraba
• Cará
• Cenoura
• Chuchu
• Inhame
• Mandioca (Aipim)
• Nabo
• Pepino
• Pimentão
• Rabanete

RECEITAS DE INVERNO

Sopas:

Sopa de abóbora com coco: uma sopa cremosa e saborosa, perfeita para os dias frios. Você pode usar abóbora cabotiá ou abóbora paulista, leite de coco, caldo de legumes ou de galinha, e temperos a gosto. Sirva com croutons ou castanhas picadas.

Sopa de abóbora com gengibre

Ingredientes:

1 kg de abóbora descascada e picada

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 pedaço pequeno de gengibre fresco ralado

1 litro de caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva para refogar

Creme de leite (opcional) para servir

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o gengibre até ficarem macios. Adicione a abóbora e refogue por alguns minutos. Despeje o caldo de legumes e leve à ebulição. Reduza o fogo e cozinhe até a abóbora ficar bem macia, cerca de 20-25 minutos. Bata a sopa no liquidificador até obter uma textura lisa e cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, sirva com uma colher de creme de leite fresco por cima.

Sopa de cebola: uma sopa francesa clássica, perfeita para um jantar especial. Você pode usar cebolas caramelizadas, caldo de carne, vinho branco, queijo gruyère, e croutons.

Sopa de feijão: uma sopa rica em proteínas e fibras, perfeita para um almoço ou jantar. Você pode usar feijão preto, feijão branco ou carioca. Sirva com torradas.

Sopa de feijão

Ingredientes:

500g de feijão carioca ou preto, cozido

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 tomate picado

1 cenoura média picada

1 folha de louro

1 litro de água ou caldo de carne

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva para refogar

Cheiro-verde picado para decorar

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a cenoura e o tomate, refogando por mais alguns minutos. Acrescente o feijão cozido, a água ou caldo de carne e a folha de louro. Cozinhe em fogo médio até a cenoura ficar macia, cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, bata uma parte da sopa no liquidificador para obter uma textura mais cremosa. Decore com cheiro-verde picado antes de servir.

Sopa de frango: uma sopa leve e saborosa, ideal para os dias frios. Você pode usar frango desfiado, legumes da estação e temperos a gosto. Para um toque especial, adicione macarrão ou aletria.

Sopa de legumes: um clássico que agrada a todos. Você pode usar os legumes que você mais gosta desta estação, abóbora, abobrinha, mandioca, inhame e chuchu. Para um toque especial, adicione croutons, queijo ralado ou ervas frescas.

Sopa de legumes:

Ingredientes:

2 batatas médias, descascadas e picadas

2 cenouras médias, descascadas e picadas

1 abobrinha média, picada

1 cebola média, picada

2 dentes de alho picados

1 talo de salsão picado

1 tomate picado

1 litro de caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

Azeite de oliva para refogar

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o salsão, a cenoura e a batata e refogue por mais alguns minutos. Acrescente o tomate e a abobrinha, mexendo bem. Despeje o caldo de legumes e leve à ebulição. Reduza o fogo e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 20-30 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, bata a sopa no liquidificador para obter uma textura cremosa.

Sopa de lentilha: uma sopa rica em proteínas e fibras, perfeita para um almoço ou jantar vegetariano. Você pode usar lentilha cozida, legumes, como a abóbora ou cenoura, temperos a gosto, e um toque de curry para um sabor especial. Sirva com torradas.

Sopa de mandioca: uma sopa cremosa e saborosa, perfeita para um jantar especial. Você pode usar mandioca descascada e cozida, caldo de legumes ou de galinha, creme de leite, e temperos a gosto. A dica para esta sopa ficar com boa textura é amassar as mandiocas com o garfo ou brevemente com o mixer. Nunca processe no liquidificador ou processar pq ela vai virar uma gosma elástica. Sirva com croutons ou bacon frito.

Sopa de peixe: uma sopa leve e saborosa, perfeita para um lanche ou entrada. Você pode usar filé de peixe branco,legumes, caldo de peixe, e temperos a gosto. Sirva com croutons.

Sopa de tomate: uma sopa simples e rápida de fazer, perfeita para um lanche ou entrada. Você pode usar tomates frescos ou pelados, caldo de legumes ou de carne, e temperos a gosto. Sirva com croutons ou queijo parmesão ralado.

Sobremesa:

Fondue de chocolate com frutas: chocolate derretido em um pequeno fondue acompanhado de pedaços de morango, banana, kiwi e marshmallows.

Pavlova com frutas vermelhas: merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com chantilly e uma seleção de frutas vermelhas (morango, framboesa, blueberry).

Tiramisu: clássico italiano feito com camadas de biscoitos de champanhe embebidos em café e creme de mascarpone, polvilhado com cacau.

RESTAURANTES COM INGREDIENTES DO INVERNO

Fonte Aprendiz na Cozinha