Clássica sobremesa de Natal: aprenda a fazer pavê de chocolate com paçoca

Além dos cremes, aprenda a preparar o biscoito champagne utilizado na receita

Na lista de clássicos da ceia de Natal, a piada do tio pavê com certeza figura entre os principais! E não é à toa: pavê é uma sobremesa que todo mundo ama e superfácil de fazer, por isso sempre está marcando presença entre os doces servidos nessa data.

Para ampliar seu leque de opções de receitas, trazemos hoje o passo a passo criado pela chef Raquel Novais para um pavê de chocolate com paçoca. E está tudo completinho: além dos cremes, a chef ensina também a preparar o seu próprio biscoito champagne, em casa, para utilizar na receita.

Confira tudo abaixo!

Biscoito Champagne

Ingredientes:

4 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (110 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (80 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
100 g de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1. Bata as gemas com a essência de baunilha até ficar bem aerado.
2. Bata as claras com o açúcar em ponto de suspiro.
3. Junte os dois cremes e acrescente a farinha e o amido peneirados, incorporando aos poucos.
4. Coloque num saco de confeiteiro e, num tabuleiro untado ou com papel manteiga, faça o formato comprido dos biscoitos tipo champanhe.
5. Asse por 15 minutos a 200 °C em forno preaquecido.

Pavê de chocolate com paçoca

Ingredientes:

Creme de paçoca:
1 lata de leite condensado (395 g)
1 caixa de creme de leite (200 g)
5 paçocas rolha
3 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha

Creme de chocolate:
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado (180 g)
1 xícara (chá) de creme de leite de caixinha (280 g)

Montagem:
12 biscoitos champanhe
1 xícara (chá) de leite
5 paçocas rolha

Modo de preparo:

Creme de paçoca:
1. Misture em uma panela, em fogo médio, o leite condensado, a essência de baunilha, o creme de leite, as paçocas e 3 gemas.
2. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e continue mexendo por mais 1 minuto.
3. Não deixe o creme na panela para evitar que a gema coagule. Imediatamente passe para o refratário que vamos servir o pavê. Deixe esfriar.

Creme de chocolate:
1. Derreta o chocolate picado em uma tigela de vidro no micro-ondas de 30 em 30 segundos, até completar 1:30 minutos. É importante mexer nos intervalos.
2. Junte o creme de leite em temperatura ambiente ao chocolate e mexa bem, até ficar liso. Reserve.

Montagem:
1. Em um prato ou tigela, coloque o leite e mergulhe o biscoito champagne rapidamente. Como estamos usando o biscoito caseiro, ele é muito delicado e absorve muito rápido o líquido. Cuidado para não quebrar.
2. Escorra o excesso de leite e posicione-o sobre o creme de paçoca. Repita o processo até cobrir completamente o creme.
3. Coloque sobre os biscoitos o creme de chocolate, espalhando com a ajuda de uma espátula.
4. Finalize com um pouco de paçoquinha esfarelada pra decorar.

Fonte Casa Vogue