Indaiatuba
Inscrições para curso presencial de fabricação de pães doces e semidoces estão abertas
Objetivo é fornecer conhecimento sobre o processo de fabricação de pães aos moradores do Parque Campo Bonito
A Unidade Móvel do Senai está em Indaiatuba para a realizar o curso presencial de fabricação de pães doces e semidoces do dia 12 até 27 de dezembro no Complexo Esportivo do Campo Bonito, localizado na Av. Ottila Ferraz de Camargo, 733. As aulas serão divididas em dois períodos sendo a primeira turma das 8h às 12h e a segunda turma das 13h às 17h. O curso é gratuito e conta com o apoio da Prefeitura de Indaiatuba, por meio da Secretaria de Governo e do Sebrae Aqui. As inscrições são gratuitas e podem ser realizadas pelo link.
O objetivo é fornecer as pessoas que residem no Parque Campo Bonito a qualificação em a fim que os moradores desenvolvam competências para auxiliar nas operações do processo de fabricação de pães e similares, do balanceamento ao acabamento final do produto, utilizando maquinários e equipamentos, em conformidade com normas e legislações sanitárias, ambientais, de segurança no trabalho e na qualidade. Para mais informações, o telefone para contato é: (19) 3834-9272. Curso é destinado a pessoas maiores de 18 anos.
Conteúdo
Boas Práticas de Fabricação
• Identificar normas técnicas e legislação;
• Identificar as medidas preventivas necessárias para evitar contaminação por microrganismos;
• Associar as características dos alimentos com a sua conservação;
• Identificar fatores que interferem na vida de prateleira dos alimentos;
• Reconhecer métodos de higienização em equipamentos, utensílios e maquinários;
• Reconhecer técnicas de armazenamento, conforme boas práticas de fabricação.
Balanceamento
• Aplicar cálculos (Rendimento, encomenda e balanceamento)
Fundamentos de panificação
• Reconhecer as funções das matérias primas;
• Analisar as quantidades necessárias de matérias-primas de acordo com o tipo de massa;
• Identificar as influências das matérias-primas e insumos na qualidade do produto final.
Panificação
• Aplicar Boas Práticas de Fabricação;
• Identificar equipamentos;
• Aplicar o fluxograma de produção;
• Identificar e aplicar diferentes parâmetros de processo;
• Identificar regras de segurança no trabalho;
• Controlar variáveis de processo (tempo, temperatura);
• Programar e operar máquinas e equipamentos;
• Manusear utensílios específicos da área;
• Executar planejamento da produção;
• Elaborar produtos de acordo com a formulação e balanceamento;
• Produzir massas semidoce, doce e produtos derivados, tendo em vista sua padronização;
• Dividir massa de forma padronizada;
• Modelar e decorar os produtos;
• Acondicionar as peças em assadeiras;
• Embalar os produtos;
• Dar acabamento final aos produtos;
• Controlar o processo de fermentação e forneamento;
• Avaliar produtos finais.
Serviço
Fabricação de pães doces e semidoces
Data: 12 até 27 de dezembro.
Turma 1: das 8h às 12h.
Turma 2: das 13h às 17h.
Local: Complexo Esportivo do Campo Bonito- Av. Ottila Ferraz de Camargo, 733.
Telefone: (19) 3834-9272.
