Panetone ganha espaço além do Natal e indústria se prepara para alta nas vendas

Bambini, panificadora que produz panetones com fermentação natural há mais de 40 anos, espera fabricar 260 mil unidades na temporada 2026

A temporada de panetones já começa a movimentar a indústria da panificação, que se antecipa aos meses de maior consumo para garantir o abastecimento do mercado. Na Bambini, panificadora com longa trajetória no interior de São Paulo, a fabricação do tradicional produto natalino ganha ritmo para acompanhar o aumento da demanda previsto para os últimos meses de 2026.

A panificadora, que foi uma das pioneiras a fabricar o produto durante o ano todo, espera produzir 260 mil panetones na temporada natalina, volume 12% superior à produção de 2025. Se a procura superar as expectativas, a capacidade instalada permite elevar a produção para até 400 mil unidades.

O planejamento antecipado ocorre em um momento de transformação no mercado de panetones. Na última temporada, o setor registrou retração de 3,4% no volume total de vendas, que ficou em 50 mil toneladas. Em contrapartida, o faturamento avançou 3,5%, adicionando R$45,8 milhões ao mercado e totalizando R$1,36 bilhão.

Os dados são da pesquisa Worldpanel by Numerator, encomendada pela Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi) e apresentada no Salão do Panetone 2026. Para a próxima temporada, a perspectiva da Abimapi é de crescimento entre 3% e 5% tanto no faturamento quanto no volume de vendas.

O panetone, embora seja associado ao Natal, deixou de ser um produto exclusivamente de dezembro. Para a indústria, o último trimestre concentra uma demanda que exige meses de preparação, desde a fabricação até a distribuição para os pontos de venda.

Na Bambini, o produto é uma receita e um sentimento conhecidos por gerações: são mais de 40 anos produzindo panetones com fermentação natural. Os sabores clássicos de frutas cristalizadas e gotas sabor chocolate estão disponíveis durante o ano todo e continuam sendo os principais representantes da marca.

Outro destaque são os chamados Pãonettones, panetones em formato de pão de forma e já fatiados, criados para facilitar o consumo. A partir de novembro, a linha natalina será ampliada com versões trufadas, que chegam para complementar o portfólio de produtos para a temporada.


Mini panetones acompanham mudança de hábito

Além de ampliar os sabores, a Bambini também acompanha a mudança no comportamento do consumidor: a busca por produtos em porções menores. Para a temporada, os panetones tradicionais de frutas cristalizadas e gotas sabor chocolate poderão ser encontrados em embalagens de 100 gramas. Os Pãonettones ganharão versões de 120 gramas, voltados principalmente ao consumo individual.

“A estratégia considera também o crescimento do número de consumidores que vivem sozinhos, além de ocasiões de consumo diferentes da tradicional ceia de Natal. A ideia é transformar o panetone em uma opção para lanches e pequenos momentos de consumo, e não apenas em um produto para ser compartilhado em grandes reuniões familiares”, destaca Sueli Rodrigues, consultora de Marketing da Bambini.


Empresas impulsionam vendas


A Bambini também mira o mercado corporativo, atendendo empresas que adquirem panetones para presentear funcionários, clientes e fornecedores durante as confraternizações de fim de ano. O segmento ganha relevância não apenas pelo volume de compras, mas também pela possibilidade de associar o presente a uma iniciativa social. Isso porque a Bambini possui uma característica pouco comum no mercado: sua operação tem finalidade social e é administrada com gestão 100% voluntária.

Os resultados das vendas são destinados a projetos socioassistenciais e educacionais do CEAK (Centro Espírita Allan Kardec). Em 2025, o repasse foi de aproximadamente R$1 milhão para a manutenção das ações da instituição. Os recursos contribuem para o atendimento gratuito a crianças, adolescentes e famílias em situação de vulnerabilidade social na região.

“Tudo o que é feito na Bambini, dos pães de cachorro-quente e hambúrguer ao panetone de Natal, tem um destino maior e alimenta quem consome e quem precisa de acolhimento. Por isso, a campanha de Natal celebra o cuidado compartilhado. A venda dos panetones atua como elo nesse processo, em que cada compra importa e é uma escolha de valor”, afirma Paulo Pontes, presidente do CEAK.

 

Mais informações em: www.bambini.com.br

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