Bifes de Filé Mignon à Mostarda Dijon

Ingredientes:

200g de filé mignon (aproximadamente 4 dedos de uma peça de filé mignon)
1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de manteiga
1/4 de colher de cafezinho de sal (1 pitada)
2 pitadas de sal para misturar ao creme de leite fresco
1/4 de colher de cafezinho de pimenta (1 pitada)
1 xícara de cafezinho de vinho branco
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco

Modo de Fazer:
1- Corte os filé em fatias com a espessura de 1 dedo indicador. Coloque-os em uma tábua e passe 2 camadas de papel filme por cima. Bata com um batedor de carne para afiná-los. O papel filme serve para não espirrar em você e na bancada. Veja como fizemos no filme.
2- No pilão, amasse o dente de alho puro. Depois misture à mostarda, manteiga, uma pitada de sal e outra de pimenta. Passe essa mistura nos bifes dos dois lados e deixe-os descansar empilhados por 10 minutos.
3- Coloque uma frigideira antiaderente em fogo alto e deixe esquentar. Faça o teste com água para saber se está quente e comece a fritar os bifes dos dois lados até que fiquem dourados.
4- Assim que os bifes estiverem prontos, coloque-os em um prato. Na mesma frigideira dos bifes, mantenha o fogo alto e coloque o vinho. Deixe evaporar quase tudo por cerca de 2 minutos, coloque o creme de leite fresco e as 2 pitadas de sal e espere 2 a 3 minutos até que engrosse um pouco, mexendo de vez em quando. Quando estiver pronto, coloque por cima dos bifes e bom apetite! Sirva quente.

Fonte: Segredos da Tia Emilia